Menjelang pergantian tahun baru masehi, masyarakat
Indonesia memiliki kebiasaan kuliner yang satu ini, apalagi kalau bukan bakar
jagung. Jagung termasuk ke dalam kelompok pangan serealia atau biji-bijian selain
padi, gandum, sorghum, barley, hops, dll. Serealia dimanfaatkan sebagai sumber karbohidrat
untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari. Akan tetapi, tentu ada hal-hal yang
perlu diwaspadai dalam hal keamanan pangan serealia, termasuk jagung.
